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糕 记 或茶点的其中一项选择。虽说常见，要找到真
红龟粿，是新加坡常见的小吃，也是早餐

福 正好吃，馅料新鲜、甜度适中而粿皮口感十足
的红龟粿还真不容易。。。偏偏我们古寺的护
粿 缘 法信众们就有这口福！
行
红龟粿的红色象征吉祥，代表长寿。古时
者 候人们用活龟做祭祀，后来因为活龟得来不易
飘 赖 团逐渐演变成现在的红龟粿。除了一般的圆形
便以面粉做成龟的形状代替，龟壳造型的面粉
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龟壳造型，还有长形的大钱、小钱，供不同的
淑 祭祀用途。发展至今，不止是祭祀神明和祖先，
人们也在喜庆的节日如满月、生日等，准备红
香 美 龟粿分送给亲友。
同
学 每逢古寺的七月法会，就是蔡厝港一隅糕
粿飘香的时节。而心觉第四届赖淑美学长，就
是古寺这道红龟粿小吃背后供不应求的的灵魂
人物之一。

说到淑美姐与海印古寺的结缘，要回溯到
九十年代末。当年她的先生纹全有缘来到古寺
旁听，后经朋友说服决定报名第二届的心觉班，
而当时还忙于经营学校食堂摊位的淑美姐无暇
分身，唯等到2003年才得以投入第四届。从那
时起，因为她能煮、爱煮，并且大度、不辞劳
苦，班上同学聚会的地点大都选择在她的家，
由她掌厨，完全不必到外面订自助餐。即使是
换作其他地点，她仍是主要的“煮角“。

除了红龟粿，心觉四在中秋义卖主打的叻
沙，还有一些只有护法和老师们有幸吃到的面
线糕、泡菜、娘惹糕、红豆汤、手工磨杏仁糊
等等的美食，许多都由淑美姐从别人固有的煮
法改良或研发成素食版。为了让肠胃弱，无法
消化糯米的师父也可以不被端午的粽香冷落，
淑美姐特意研发了五谷糙米粽。所以，常常在
古寺活动的人都有机会尝鲜！